Catar correctamente el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un arte que requiere práctica y atención a los detalles. Aquí te presento una guía paso a paso para aprender a catar este preciado líquido dorado:

1. Preparación del entorno: Escoge un lugar bien iluminado y sin olores fuertes que puedan interferir con el aroma del aceite. Utiliza copas de cata o vasos pequeños y transparentes para ver el color y la viscosidad del aceite.

2. Calentamiento del aceite: Calienta ligeramente el aceite entre tus manos para liberar su aroma. Este paso es opcional pero puede ayudar a intensificar los aromas.

3. Observación visual: Vierte una pequeña cantidad de aceite en la copa y obsérvalo. Examina su color, que puede variar desde un verde intenso hasta un dorado más suave. También presta atención a su viscosidad y cómo se adhiere a las paredes de la copa al girarla.

4. Aroma: Cubre la copa con una de tus manos y muévela suavemente para calentar el aceite. Luego, destapa la copa y acerca tu nariz para oler el aroma. Detecta los diferentes matices, que pueden incluir notas de hierba fresca, frutas maduras, almendra o tomate.

5. Degustación: Toma un sorbo de aceite y hazlo circular en tu boca. Presta atención a su textura, que debe ser suave y fluida. Saborea el aceite y busca sabores como el amargo, el picante y el afrutado. También evalúa su persistencia, es decir, cuánto tiempo permanecen los sabores en tu paladar después de tragar el aceite.

6. Conclusión: Después de catar el aceite, reflexiona sobre tus impresiones y anota tus observaciones. Considera aspectos como la intensidad de los sabores, la armonía entre ellos y tu preferencia personal.

Con estos pasos, estarás en camino de convertirte en un experto catador de Aceite de Oliva Virgen Extra, apreciando su complejidad y disfrutando de su delicioso sabor en toda su plenitud.