Descubre la combinación perfecta de carne, verduras frescas y el toque especial de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra en esta deliciosa receta de berenjenas rellenas. Un plato que no solo deleitará tu paladar, sino que también aportará nutrientes y energía a tu día. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla)
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados (o 200 g de tomate triturado)
- 100 g de queso rallado (opcional)
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco o albahaca al gusto (opcional)
Instrucciones:
- Preparación de las berenjenas:
- Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, vacía la pulpa de las berenjenas, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para que mantengan su forma.
- Pica la pulpa extraída en pequeños trozos y resérvala.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para horno, rocíalas con un poco de AOVE y hornéalas durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Preparación del relleno:
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de AOVE a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada y translúcida.
- Agrega los ajos picados y los pimientos, y continúa cocinando hasta que las verduras estén blandas.
- Incorpora la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada y cocida.
- Añade los tomates picados o el tomate triturado, junto con la pulpa de las berenjenas que habías reservado. Cocina la mezcla a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya reducido.
- Sazona con sal, pimienta y orégano o albahaca al gusto.
- Montaje:
- Retira las berenjenas del horno y rellénalas con la mezcla de carne y verduras.
- Espolvorea el queso rallado sobre las berenjenas rellenas (si lo estás utilizando).
- Rocía las berenjenas rellenas con un poco más de AOVE.
- Horneado:
- Regresa las berenjenas rellenas al horno y hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servicio:
- Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir. Estas berenjenas rellenas se pueden disfrutar como plato principal o acompañadas de una ensalada fresca.
¡Disfruta de un plato delicioso y saludable que combina el sabor de la carne, las verduras y el inconfundible toque del Aceite de Oliva Virgen Extra!
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